Gerli ha ideato un innovativo format B2B per favorire l’incontro tra domanda e offerta di cibo di qualità, stimolando, al contempo, l’acquisizione di una maggiore consapevolezza sulla qualità e la sicurezza alimentare. Non si tratta di un semplice evento ma di un percorso in cui i migliori produttori del frozen food a livello mondiale presentano le loro eccellenze agli operatori del settore Ho.re.ca compartecipando alla definizione dei contenuti del format attraverso incontri periodici. Attraverso le sue iniziative il Cantiere del Gusto favorisce la presa di coscienza, da parte di tutti gli operatori del settore, della necessità di una corretta informazione in campo alimentare accompagnata dallo sviluppo di una forte filosofia del benessere. Ciò è ancora più indispensabile in un settore come quello dei surgelati, ancora oggi soggetto a critiche. Infatti, non del tutto diffusa è la consapevolezza che l’unico conservante naturale e sicuro è il freddo: il processo della surgelazione garantisce la qualità, la salubrità e la genuinità del prodotto fresco, conservandone le sue peculiarità e le caratteristiche organolettiche. Far conoscere tale processo, attraverso la promozione del progetto “Cantiere del Gusto”, ha lo scopo finale di garantire una sana esperienza di gusto.